Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyve Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli’nin bereketli topraklarında, her yıl olduğu gibi bu yıl da zeytin hasat sezonu coşkusu yaşanıyor. Ekim ayının ilk günlerinde üreticilerin titizlikle topladığı zeytinler, Ocak ayının ortalarına kadar sürecek bir yolculuğun ardından sofralarımızın vazgeçilmezi olan zeytinyağı üretimi ile hayat buluyor. Özellikle Buldan ilçesinde faaliyet gösteren zeytinyağı işletmeleri, tarladan gelen taze zeytinleri kısa sürede adeta altın sıvıya dönüştürüyor.
Çuvallara veya kasalara özenle doldurulan ve genellikle Gemlik türü olan zeytinler, işletmelere ulaştığında ilk olarak tartılarla hassas bir şekilde ölçülüyor. Ardından, modern işleme tesislerinde yaklaşık bir saatlik bir süreç sonunda, zeytinler besleyici ve lezzetli zeytinyağına dönüşüyor. Zeytin hasadının yoğun olarak devam ettiği bu günlerde, zeytinyağı fabrikalarında hummalı bir çalışma temposu hakim.
Üreticiler Verimden Memnun: Bordo Bulamacı ve Kuraklık Etkisi
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin veriminden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde seyrettiğini belirten Taşlı, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimiz için yüzyıllardır süregelen bir öneme sahip. Barışın ve bereketin simgesi olan bu değerli meyvenin verimini artırmak için halk arasında ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfat uygulamasının düzenli yapılması büyük önem taşıyor. Bu tür mücadeleler, erken don olayları ve zararlılarla başa çıkmada etkili olarak üreticimizin yüzünü güldürüyor.” dedi.
Taşlı ayrıca, güncel kuraklık sorununa da dikkat çekerek, “Kuraklık nedeniyle birçok bitki ve hayvanın olumsuz etkilendiğini görüyoruz. Devletimizin ve yardım kuruluşlarının yürüttüğü çalışmalar takdire şayan. Ülkemizin su havzalarının korunması gerektiğine inanıyorum.” ifadelerini kullandı.
Altın Sıvı Elde Etme Oranları ve Tüketiciye Sunum
Delice Zeytinyağı işletmesinde görevli Duran İncekız, zeytinyağı üretim sürecini ve bu yılki verimliliği anlattı. 1 Ekim itibarıyla üreticilerin zeytinlerini işletmelerine getirmeye başladığını belirten İncekız, “Günlük 80 ton zeytin işleme kapasitesine sahibiz. Gelen zeytinler, temiz suyla yıkandıktan sonra özel kazana gönderiliyor. Burada hamur kıvamına gelen zeytinlerin yağı ve çekirdeği ayrıştırılarak filtreleme aşamasına geçiliyor. Bu işlemlerin ardından, tarlanın kara meyvesi, sofralarımıza ulaşacak berrak ve değerli altın sıvıya dönüşüyor.” diye konuştu.
Bu yılın rekoltesinin oldukça iyi olmasından dolayı, ortalama 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini vurgulayan İncekız, “Müşterilerimiz, ürünlerini gözleriyle görerek teslim almanın güvenini yaşıyor. Müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmak için elimizden gelen tüm gayreti gösteriyoruz. Tüm üreticilerimize bereketli ve bol kazançlı bir sezon diliyorum.” şeklinde konuştu. Bu süreç, zeytinyağı üretiminin ne kadar emek ve titizlik gerektirdiğini bir kez daha gözler önüne seriyor.
