Koçarlı’da bir fırının ateşinde büyüyen kararlılık
Henüz 17 yaşında olan Cennet Gül Uçaravcı, Aydın’ın Koçarlı ilçesinde erkek egemen bir meslekte kadın usta olarak öne çıkıyor. Çocuk yaşta tanıştığı fırın sıcaklığını mesleğine dönüştüren Uçaravcı, bir yandan ustasının yanında tezgah ve fırında ustalaşırken, diğer yandan kendi dükkanını açma hayali için gece gündüz çalışıyor.
garazteekonomik.com.tr’nin izlenimlerine göre genç usta, aldığı olumlu geri bildirimlerle motivasyonunu artırıyor; hem müşterilerin hem de ustasının desteğiyle meslekte kalıcı bir iz bırakmayı hedefliyor.
Garsonluktan tezgaha, tezgahtan fırına: Öğrenerek yükselen yolculuk
Uçaravcı, mesleğe önce servis bölümünde adım attı. Zamanla tezgaha geçti; kıyma hazırlama, malzeme dengesi ve doğrama gibi temel süreçleri özümseyerek ilerledi. Bugünse hem tezgahın başında hem de fırının karşısında güvenle duruyor. Kendisini sürekli geliştirmeyi amaçlayan genç usta, “Burası adeta bir okul; öğrenmeden kimse çıkmıyor” diyerek işyerinin usta yetiştirme kültürünü vurguluyor.
Koçarlı’daki işletmede, mesleği öğrenen ustalara ileride kendi dükkanlarını kurmaları için destek veriliyor. Genç usta, “Ustam, iyi olursam kendi püf noktalarını öğreteceğini söyledi. Onları kavradıktan sonra nasip olursa kendi dükkanımı açacağım” sözleriyle hedeflerini paylaşıyor. Kadın bir ustayı tezgahta gören müşterilerin şaşkınlığı yerini takdire bırakırken, özellikle kadın müşterilerden gelen destek Uçaravcı’nın kararlılığını pekiştiriyor.
Usta-çırak geleneği ve Ahilik ruhu
45 yıllık deneyime sahip pide ustası Hamit Tosun, bugüne kadar birçok usta yetiştirdiğini, içindeki “bir kadın usta yetiştirme” arzusunun ise Uçaravcı ile gerçek olacağını söylüyor. Tosun, Cennet’in iki buçuk-üç yıl içinde sektörde saygın bir usta seviyesine ulaşabileceğini belirterek, “Öğrenmeye açık, disiplinli ve sabırlı. Önümüzdeki yaz sonu itibarıyla kendi başına usta gibi çalışabilecek seviyeye gelecek” diyor. Bu yaklaşım, esnaf kültürünün kökünde yer alan Ahilik ilkeleriyle de örtüşüyor.
Usta, çıraklarını peş peşe değil, sırasıyla yetiştirmeyi tercih ediyor: “Aralarında rekabet ve huzursuzluk olmasın. Biri olgunlaşmadan yeni eleman almam.” Bu yöntemle yetişen ustaların önemli bir kısmı kendi işyerlerini açacak birikime ulaşıyor.
“İkinci ailem gibi”: İş ortamının gücü
Cennet Gül Uçaravcı, işyerini “ikinci ailesi” olarak tanımlıyor. Sabahları işe hevesle gelmesini sağlayan unsurun huzurlu çalışma ortamı olduğuna dikkat çekiyor. Ailesinin de sürpriz bir şekilde kendisini takdir ettiğini söyleyen Uçaravcı, “Mesleğin cinsiyeti olmaz. Her kadın bir meslek sahibi olabilir; ben pideciliği seçtim ve iyi ki seçmişim” diyor.
Yerelde başlayan bu başarı hikayeleri, yalnızca Koçarlı’ya değil; İzmir, Ankara, Denizli ve Manisa gibi farklı şehirlerdeki girişimci kadınlara da ilham veriyor. Benzer örnekler Afyonkarahisar başta olmak üzere birçok kentte çoğalıyor.
Hedef: Kendi dükkanı ve sürdürülebilir kalite
Uçaravcı’nın yol haritası net: Ustasından alacağı son püf noktaları da öğrendikten sonra, kendi dükkanını açarak geleneksel lezzeti modern bir işletme anlayışıyla bir araya getirmek. Kaliteden ödün vermeden, hijyen ve standardı önceleyen bir üretim modeli kurmak istiyor. Bu yaklaşım, yerel gastronominin markalaşmasına da katkı sunabilir.
gazeteekonomik.com.tr olarak, usta-çırak ilişkisiyle büyüyen bu hikayenin, gençlerin meslek edinme motivasyonunu güçlendirdiğini görüyoruz. Gıda üretiminde sorumluluk bilinci, sürdürülebilirlik ve toplumsal cinsiyet eşitliği vurgusuyla atılan her adım, yerel kalkınmayı da destekliyor.
Güncel gelişmeleri Haberler üzerinden takip edebilir; kadın istihdamını güçlendiren bu tür örneklerin çoğalması için iyi uygulamaların paylaşılmasına katkı verebilirsiniz.
